ジンが5に対してベルモット1。
ジンでもなければベルモットでもない黄金の比率です。2つのお酒がしっかりと調和し、マティーニというカクテルに仕上がると思います。

自分が考える本来のマティーニを意識し創作いたしました。
ブランデーの中でゆっくりと熟成された南高梅のまろやかさが際立つエクセレント。
そこに爽やかに香り立つミントのリキュールを5対1の黄金の比率でマティーニに仕上げました。個性豊かな２種類が見事に調和したマティーニです。

飲み手も作り手もお互いに緊張する特殊なカクテルだと思います。
マティーニとはベースの酒のキレやドライさが副材料とケンカせず、お互いを引き立たせる作り方を意識して創作しています。

ペリーラの赤しそからくる完成された酸味をマティーニとして表現するのは正直難しいと思いました。
香りの華やかさが他の梅酒と比較して、際立っている分、ペリーラの持つ酸味のバランスを考えると、本来のマティーニを作成するステアでは表現出来ないと考えました。
そこで桂花陳酒の甘さを利用し、優しく包むようなイメージで、シェークと言う技法で空気を含ませ、飲みやすく飽きのこないスタンダードなカクテルを目指しました。