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チョーヤ梅酒セミナー

チョーヤ梅酒セミナー＆The CHOYA Cocktail 2011

HBA東京支部会員の皆様に向けた『梅酒セミナー』をホテルグランパシフィックLE DAIBAにて実施いたしました。

参加者39名（参加ホテル15社）となり、リキュールの日本代表として世界の名立たるリキュールと同様に愛飲される｢梅酒｣について再発見していただき、今年で4回目となる梅酒作りを体験してもらう、体験型のセミナーといたしました。
また、今年も昨年より実施しております、各ブロックより選出された「CHOYA Cocktail」をセミナー参加者に試飲、投票してもらい、“The CHOYA Cocktail 2011”を決定いたしました。

The CHOYA Cocktail 2011 結果発表

各ブロックより選出されたCHOYA　Cocktail（6品）をセミナー参加者に試飲、投票していただき、“The CHOYA Cocktail 2011”を決定いたしました。
優勝は、南ブロックの小林さんの作品に決定いたしました。

うめふわり(ウメフワリ) 贅沢なエクセレントをベースに、ふんわりと優しいカクテルに仕上げました。真紅のカーテンの奥から、ほんのりと香る梅酒の味わいを存分にお楽しみ下さい。
材料
  • 梅酒（チョーヤ　梅酒エクセレント）　・・・　30ml
  • ライチリキュール　・・・　5ml
  • ポートワイン　・・・　10ml
  • フレッシュグレープフルーツ　・・・　15ml
  • パッションフルーツシロップ　・・・　1tsp
作り方
  • ポートワイン以外の材料をシェイクしてグラスに注ぐ。
  • ポートワインをフロートする。
制作者（東京支部　南ブロック） 小林 淳 ホテルグランパシフィック　LE DAIBA
梅見酒(ウメミサケ) 〜宴の華〜 四季のめぐりは日本が誇る自然の恵みで溢れております。梅の木の下、宴にふさわしい酒を梅見て一杯いかがですか？
材料
  • 梅酒（チョーヤ　梅酒エクセレント）　・・・　30ml
  • 日本酒　・・・　20ml
  • グレナデンシロップ 　・・・　5ml
  • フレッシュレモンジュース　・・・　5ml
  • デコレーション（梅型レモンピール）
作り方
  • 上記材料をシェイカーに入れシェイクしグラスへ注ぐ。
  • レモンピールをし、デコレーションを飾る。
制作者（東京支部 中央ブロック） 斉藤 圭 ホテルニューオータニ
緋音(ヒオン〜アカノアシオト〜) 〜緋の足音〜 今年の梅雨の雨は来年の梅の咲き具合を決めるといわれています。そんな梅の繊細さと華やかさを深紅の梅酒と紅茶で、梅雨の雨粒を銀箔でイメージ致しました。
材料
  • 梅酒（チョーヤ　ペリーラ）　・・・　20ml
  • アイスアッサムティー　・・・　30ml
  • ミックスベリーピューレミックス　・・・　10ml
  • レッドカシスリキュール　・・・　1tsp
  • デコレーション（ライムスライス、銀箔）
作り方
  • 上記の材料をシェイクし、カクテルグラスに注ぐ。
制作者（東京支部 南ブロック） 見上 俊彦 品川プリンスホテル
NOUVELLS PRINTEMS(ヌーベル・プランタン) 〜春の知らせ〜 梅はあらゆる花の魁となって花を咲かせます。その後、桜・桃が花を開かせ麗らかな春となります。様々な花が咲き誇る春の香りを グラスに表現したく創作致しました。
材料
  • 梅酒（チョーヤ　梅酒エクセレント）　・・・　30ml
  • 桜リキュール　・・・　15ml
  • ピーチリキュール　・・・　1tsp
  • フレッシュグレープフルーツ　・・・　15ml
  • デコレーション
    （梅の花を模ったグレープフルーツピール）
作り方
  • 材料の全てをシェイカーに入れシェイクしカクテルグラスに注ぐ。
  • デコレーションをカクテルグラスの縁に飾る。
制作者（東京支部 西ブロック） 宍倉 昭雄 ハイアットリージェンシー　東京
梅娘町(ウメコマチ) ふわりと漂う白梅の香り。甘くてほんのり酸っぱい優しい‘町娘’のような味わいです。
材料
  • 梅酒（チョーヤ　梅酒エクセレント）　・・・　35ml
  • 桜リキュール　・・・　10ml
  • ライチシロップ　・・・　5ml
  • フレッシュオレンジジュース　・・・　10ml
  • フレッシュレモンジュース　・・・　1tsp
  • デコレーション
    （小梅、葉っぱに見立てたレモンピール、ミントリーフ）
作り方
  • 上記材料をシェイカーに入れシェイクしグラスへ注ぐ。
  • デコレーションをグラスエッジに付ける。
制作者（東京支部 西ブロック） 石原 岳 フォレスト・イン昭和館
梅衣(ハゴロモ)〜春の香りをまとい〜 梅の木の優しい香りに誘われて、天女が木の傍まで舞い降りてきた様子をイメージして作りました。
材料
  • プラムワイン（チョーヤ　梅酒エクセレント）　・・・　30ml
  • ウォッカ　・・・　10ml
  • サクラリキュール　・・・　5ml
  • ネクタージュース　・・・　15ml
  • ジンジャー（一円玉程度）　・・・　1枚
  • デコレーション（オレンジピール、マラスキーノチェリー赤）
作り方
  • 全ての材料を入れシェイクし、茶こしを使い、濾しながらグラスに注ぐ。
  • オレンジピールをリボンの形にしてカクテルピンで固定し、ピンの先にチェリーを刺す。
制作者（東京支部 東ブロック） 伊藤 苑 浅草ビューホテル

梅酒セミナーの様子


説明にも熱が入ります。

開会の挨拶後、梅や梅酒の歴史、CHOYAの歴史、
梅の種類など講習を受けていただきました。
梅酒の歴史


CHOYA「ブランデーV.O」を
使い、一味違った梅酒の提案。
梅のガクとりも丁寧にしていただき ました。

セミナーに参加していただいた皆さんに、
実際に梅酒作りを体験していただきました。
梅酒のつくり方


作成中の様子。
シェーカーを振るのは、西ブロック 代表宍倉様。
カクテル審査中の様子。

表彰式の様子。
優勝は、南ブロックの小林淳様に 決定。

各ブロックより選出されたCHOYA　Cocktail（6品）を
セミナー参加者に試飲、投票していただき、
“The CHOYA Cocktail 2011”を決定いたしました。
結果＆カクテルレシピ

今年は6月25日、同会場にて一般のお客様を対象としたCHOYAセミナーも開催。
梅や梅酒にまつわるお話やCHOYAの梅酒づくりへのこだわりなどの説明の後、CHOYA「ブランデーV.O.」と大粒の紀州産南高梅を使った梅酒作り体験も。
その後、エクセレントやペリーラなどCHOYA各製品の試飲やオレンジジュース割りやトマトジュース割りといったバーテンダーさんお薦めのCHOYAを使ったカクテルの試飲を行った他、2011年優勝カクテルの「うめふわり」も振舞っていただきました。

梅酒セミナー　バックナンバー

2010年梅酒セミナー（会場：コートヤード・マリオット東京銀座ホテル ）

2009年梅酒セミナー（会場：ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ ）