トップページ > チョーヤ倶楽部 > エスニック風梅パエリア

4人前 ムール貝4個は洗い、スルメイカ1ぱいは水洗いし1センチ幅の筒切りにします。海老8尾は背ワタを取り、鶏もも肉1/2枚は小切りにし、それぞれチョーヤ梅酒につけて臭みをとります。 パプリカピーマン(赤・緑・黄各1/4個分)は細切り、玉葱1/2はみじん切り、梅酒の漬け梅・梅干し各2個は種を取り粗く切ります。 鍋を熱してオリーブオイル油大さじ3をなじませ、玉葱、にんにくのみじん切り、鶏もも肉、スルメイカ、海老、ムール貝、タカの爪を手早く炒め、軽く塩・胡椒しコクやうまみを加えるためチョーヤ梅酒大さじ3をふりかけアルコール分をとばした後取り出します。再度バター大さじ2を溶かし米2カップをよく炒め、先の材料を加え、ブイヨン2カップを注ぎ、塩・胡椒で味を整え、蓋をして炊き、途中パプリカピーマンを加えて炊き上げます。 器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。