エスニック風梅パエリア

作り方

1. STEP.1

   ムール貝は洗い、スルメイカは水洗いし1センチ幅の筒切りにします。海老は背ワタを取り、鶏もも肉は小切りにし、それぞれチョーヤ梅酒「紀州」につけて臭みをとります。

2. STEP.2

   パプリカピーマンは細切り、にんにくと玉葱はみじん切り、梅の実・梅干しは種を取り粗く切ります。

3. STEP.3

   鍋を熱してオリーブオイルをなじませ、玉葱、にんにくのみじん切り、鶏もも肉、スルメイカ、海老、ムール貝、タカの爪を手早く炒め、軽く塩・胡椒しコクやうまみを加えるためチョーヤ梅酒「紀州」を大さじ3をふりかけアルコール分をとばした後取り出します。

4. STEP.4

   再度鍋にバターを溶かし米をよく炒め、(3)の材料を加え、ブイヨンを注ぎ、塩・胡椒で味を整え、蓋をして炊き、途中パプリカピーマンを加えて炊き上げます。

5. STEP.5

   器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。