梅酒の作り方

作り方

1. 

   STEP.1

   青梅：1kg
   ホワイトリカー：1.8L
   氷砂糖：1kg(辛口の場合、400～800g)
   4Lの保存瓶（35度以上のホワイトリカーなどで消毒してよく乾燥させたたもの）
   へたとり用の竹串を用意します。

2. 

   STEP.2

   梅をやさしく水洗いし、竹串の先でへたをとり、布巾でていねいに水気を取ります。

   ※梅に傷をつけないよう、こすらず、押さえるようにふくのがポイントです。

3. 

   STEP.3

   保存瓶に梅と氷砂糖を交互に入れます。

   ※甘さを控えたい方は400～800ｇでも作れます。
   ※砂糖を蜂蜜や黒砂糖に置き換えた変り種の梅酒づくりもできます。その場合蜂蜜は砂糖の1.2倍、黒砂糖は砂糖の1.1倍の量をご用意ください。

4. 

   STEP.4

   保存瓶にホワイトリカーを静かに注ぎます。

   ※ホワイトリカーのかわりにチョーヤ「ブランデーV.O」を使うと、一味違ったこだわり梅酒が楽しめます。チョーヤ「エクセレント」はこのブランデーから生まれました！

5. 

   STEP.5

   しっかりと蓋をして、冷暗所で保存します。時々ビンを静かにまわして液を均一にします。このまわす工程が、熟成のコツです。6ヶ月で風味よく飲めますが、1年ぐらいねかせておくと、一層おいしくなります。

   ※2年以上熟成させたいときは1年で梅の実を取り出してから熟成を続けて下さい。